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在臨滄品茗

 

 

臨滄是茶鄉,茶館四處可見,各式各樣的茶館點綴在大街小巷,或簡潔,或古樸,或現代,或富麗……茶館一般四壁都有透明通風的大窗,門窗上貼的大都是古代詩詞、當地名人的字畫,給茶館營造出一種濃濃的文化氛圍。坐在雕了花的厚實的木凳上,憑窗臨風,太陽亮亮地照著,人便有了登高望遠的明朗,心也開闊起來。幾杯滇紅功夫茶入口,倍覺清爽舒暢。再來一段龍吟鳳鳴的洞經音樂,不禁有些飄然若仙了。

品茶是正事,洞經則是佐茶佳品。曲子越唱越歡,茶色變得越來越濃,澄碧溫潤的茶水沿著喉管慢慢滑下,不覺唇齒留香。真可謂“鬥茶香兮薄蘭芷”。雖然生活在臨滄,知道的臨滄茶的種類並不多,無非是花茶青茶紅茶綠茶白茶黑茶這些,大概是鳳慶的滇紅功夫茶更出名些吧,據說此茶還作為禮品送給了英國女王。其實我喜歡喝的還是臨滄的綠茶,特別是新鮮的嫩茶,“太華茶”、“早春綠”應該就屬於這種。一勺茶葉加上滾水蓋上壺蓋,透過玻璃壺體眼見著小片的葉子如變戲法樣,慢慢脹大,直至全部伸展,然後那綠盈盈的色就染了整壺的水。倒進精緻的杯裡,端起,湊近唇邊,嫋嫋升起的霧氣不止迷朦了雙眼,也潮濕了面頰,更有一縷淡淡的清香撲鼻而至,不待入口,已然醉了……入口卻是另一番感受,初初一口會覺得有點苦澀,但慢慢體會唇齒喉間的後味,會讓你產生某種不舍與眷戀。浮想聯翩的第一口茶終於喝完了,接下來的一切都順理成章,直到那茶的綠色已然無蹤方罷,始覺出蘇東坡“從來佳茗似佳人”的意境。香茶在口,任芬芳承載起身心,走出冷秋,走出夏雨,在茶館中感受小憩的片刻安寧,細品慢飲中把現實生活品成了詩,啜成了畫。

臨滄人沏茶特別講究,如果是高檔紅茶,以選用白瓷杯為宜,以便察顏觀色。用壺煮的,就先將水煮沸,而後放茶配料。尤其是飲高檔紅茶,飲茶人需在品字上下功夫,緩緩啜飲,細細品味,在徐徐體察和欣賞之中,才能品出紅茶的醇味,領會飲紅茶的真趣,獲得精神的昇華。而沏高檔細嫩的綠茶,一般選用白瓷杯飲茶,而且沒有蓋,一則增加透明度,便於人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟,失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。所以有“嫩茶杯泡,老茶壺泡”一說。在臨滄品茶,真是功夫茶中見功夫。沖泡的程式禮節自不必說了,就連端茶也極為講究,左、右手都可端杯,只是在動作上稍不小心就會犯忌,比如喝茶時小手指千萬不可指著人,那是一種挑戰,是萬萬不可的。值得一提的是臨滄的罐罐茶。罐罐茶又叫平民茶,是鄉下農民自采自製自己消費的一種“自然主義茶”,由於它味淡清香,甘香溢齒,且價廉物美而深受農民喜歡。無論你走進哪戶農家,主人都會在火塘上架起一籠熊熊燃燒的疙瘩火,在又黑又亮的銅壺裡注滿井水,一邊煎水,一邊用炭火把一個嘴小腹圓底平的土制小茶罐加熱到一定火候,再把自製的青毛茶放到小茶罐中,烤烤抖抖,直到茶葉黃柄脆,才在小茶罐裡注入開水。頓時,劈叭一聲,茶水濺起,茶沫湧出罐口,一股撲鼻而來的茶香便充盈得整個房間都是,飄而不散,嫋而不絕。臨滄人喝罐罐茶,大多喝的是一種禮節。家裡來客了,沏一盅好茶,圍著火塘將年成與天氣的閒話拉近,侃天南侃地北侃男人侃女人和人間是非曲直,以茶代酒,以茶傳情,輕咂慢品。一壺喝幹了,再加入水喝,茶味淡了,再烘一罐痛飲。臨滄人喝罐罐茶喝上了癮,臨滄人喝罐罐茶喝出了情,臨滄人喝罐罐茶就喝出了一種文化。

我家的門外便有許多家茶館,有時候,晚上便常常和朋友到茶館裡喝茶。有一回,在茶館裡剛坐下,便進來兩個老人,男的身背二胡,問我們是否願意聽他們唱歌。我們當然同意,他們便在茶館裡輕輕的唱起了《水龍吟》,給茶館注入了一種活力,注入了一種情趣,使人很自然的會想到些什麼,感悟些什麼。
我是個生活在臨滄卻不懂得品茶的人,飲茶也不講究茶葉的檔次。口渴時常常為解渴而大口牛飲,孤獨時就泡一杯清茶,邊看書邊品飲。不過,有時看著杯中的茶葉在浮浮沉沉,我常常也會有所得,有人說,心本是一壺茶,包容百味,吐故納新。一杯新茶在握,細品臨滄古今,陽光下,品得出臨滄人走向明天的足音。

 

莊文勤(雲南日報)

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